我的融合菜-菌菇肉丝煮饵丝

作者： 寒芙将军

生长大河北，家传打卤面； 长在大福兰，最爱嗦米粉；偶然经过大云南，发现小锅饵丝好销魂... 不过，打卤面、炒码粉和小锅米线的制作套路非常相似，大家就地取材一下，分分钟搞定热腾腾的美味

用料

• 干饵丝（刘佳的）65g
• 猪肉一块（我用的前腿瘦肉）
• 口蘑两朵朵
• 香菇两朵朵
• 干木耳（几片即可）
• 韭菜一小把
• 剁辣椒
• 酱油
• 猪油

我的融合菜-菌菇肉丝煮饵丝的做法步骤

步骤 1

干饵丝提前用冷水浸泡5小时以上，隔夜需放冰箱。一斤装的刘佳饵丝可以让我一个人吃8顿... 同时泡发干木耳

步骤 2

猪肉切丝也可以切成肉沫，可以提前腌制一下，来不及直接下锅也OK 木耳切丝、香菇口蘑切片、韭菜切段 炒锅下猪油（没有猪油也可用植物油，但是少了韵味，福兰人懂），下剁椒烹香（河北人叫“炝锅”），下香菇和口蘑，激发出菇类的香气后下肉丝炒熟，加适量酱油（剁椒和酱油有不少盐分，我就没有放盐啦） 汤锅加水煮开后下泡好的饵丝略煮一两分钟即可，喜欢汤稠厚的可以多煮煮，但要注意多搅拌以免糊锅，起锅前放入韭菜末 把饵丝连同汤汤水水盛入碗里，加一大勺菌菇肉丝，佐以腌渍小菜，即是深秋驱寒饱腹之美味

菜谱创建时间：2021-10-10 13:46:48