汤咖喱

作者： 江小蓝

口味更偏向于印度咖喱，使用了9种香料自己混合出的咖喱，香料的量可以根据自己的口味加减。有些香料味道奇怪但又必不可少。汤咖喱同样也很下饭，一口汤一口饭，很快就能一碗饭下肚。

用料

• 牛肉高汤 500mL
• 鸡汤 500mL
• 草果粉 1/4小勺
• 鸡腿 2个
• 糖 适量
• 海鲜昆布高汤 500mL
• 番茄 3个
• 香菜粉 1/4小勺
• Cayenne Pepper 1/2小勺
• 咖喱粉 2大勺
• 孜然粉 1大勺
• Turmeric Powder 1大勺
• Cardamom Powder 1/4小勺
• 生姜粉 1/4小勺
• 肉桂粉 1/4小勺
• 洋葱 1个
• 芦笋 适量
• 西兰花 适量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 橄榄油 适量

汤咖喱的做法步骤

步骤 1

平底锅中放入橄榄油，鸡腿煎至金黄。

步骤 2

混合海鲜昆布高汤，牛肉高汤和鸡汤。

步骤 3

将煎好的鸡腿放入2的混合高汤中，小火炖煮。

步骤 4

番茄过水去皮后切成小快，洋葱切丁。

步骤 5

大锅中倒入少许橄榄油，将洋葱煸炒至金黄色。

步骤 6

加入切碎的番茄，将番茄翻炒至泥装，并与洋葱完全混合。

步骤 7

倒入材料中的9种香料粉，和番茄洋葱炒匀。

步骤 8

将炒匀后的番茄洋葱倒入3中，加入稍许糖。

步骤 9

将土豆，胡萝卜加入8的高汤中炖煮至酥软。

步骤 10

芦笋和西兰花过水煮熟盛盘淋上8中的汤汁即可。

汤咖喱的小贴士

1. 鸡腿先煎一下可以防止放入汤汁中炖煮后过于酥烂而骨肉分离。 2. 三种高汤可以自己熬也可以买现成的。牛肉高汤主要是以番茄为底。 3. 番茄必须去皮，这样可以保证汤汁中没有杂质，去皮后的番茄也可以先掏成泥后再加入汤汁中。 5. 咖喱粉的量可以根据个人口味添加。 4. 因为土豆和胡萝卜需要煮较长的时间，所以需要放到汤汁中一起煮。

菜谱创建时间：2012-10-04 20:07:33