两斤生蚝去壳，将蚝肉稍微用水冲一下。滤干水分，蚝肉大约重350g的样子。
锅里烧一锅水，大约700g重，切入10g姜片，水开后下蚝肉。
当锅里的水再次沸腾，计时40秒钟，迅速捞起蚝肉，放入碗里，加入8g蒸鱼豉油、6g蚝油、6g川香麻辣汁拌匀。（想做出和餐馆一样的味道来，一些调味料是必不可少的，如果家里没有川香麻辣汁，可以适当放一些生抽酱油和辣椒汁、陈醋调味，又是一种不一样的风味了）
锅里倒入15g植物油，烧热立刻关火。
切入15g大蒜末、5g小米辣、3g杭椒炝出香味来。
将油和辣椒立刻铲出，淋在拌匀的生蚝肉上面，再切入5g小葱，再次拌匀。