鸡腿肉剁成小块，用清水绰一下，加入料酒、生姜、葱段，绰完后用清水洗净备用。
准备酱汁：一大勺黄豆酱、一大勺生抽、一大勺耗油，搅拌均匀。
准备姜丝、蒜切片备用。
起锅烧油，放入冰糖，炒至枣红色。
倒入鸡腿肉翻炒均匀后，加入姜丝、蒜片、酱汁，继续翻炒。
黄焖鸡将就一个“焖”字，所以转入砂锅中，加入热水，适量的盐，以及提前泡好的干香菇。中火焖10分钟。
10分钟后加入提前切好的土豆，继续盖盖焖10分钟。
最后放入提前切好的青椒，焖1分钟，开盖即成，开始享用吧！