茄子切成两厘米大小的块儿，加入一勺食盐，用手搅拌两分钟后，挤出一些水分，再加入适量淀粉搅拌均匀。
炒锅烧热倒入适量食用油，把茄子放入锅中炸至金黄色捞出。
炒锅烧热倒入适量食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入蒜沫和姜沫爆出香味。
放入肉沫煸炒至变色。
加入一勺料酒，翻炒均匀。
倒入适量六月香甜面酱翻炒均匀。
放入炸好的茄子翻炒均匀，倒入适量淀粉水，继续翻炒。
撒入适量香葱和蒜沫，翻炒均匀即可关火出锅。
所有食材可根据个人口味和用餐人数自行加减。