日式炸鸡

作者： 落落落落

原菜谱是这个，按照自己的口味调整了下咸度，最后的裹粉用土豆淀粉 https://m.xiachufang.com/recipe/104539801/

用料

• 鸡腿肉 3只琵琶腿
• 土豆淀粉 一小碗
• 蛋黄酱 10g
• 低筋面粉 适量

日式炸鸡的做法步骤

步骤 1

350g 鸡腿（两块去骨鸡腿排，一个开边琵琶腿）/ 1.4g盐 /3g糖/ 水45g/ 0.8g盐/ 15g酱油 /10g蛋黄酱 /1小小勺黑胡椒粉 /2个小小小小蒜瓣蒜蓉/1小小勺姜蓉/料酒15g 原方子里的第二次加盐是1/2 小勺，我称过平时用的粉盐1/2 tsb是3g，海盐2.5g

步骤 2

可以一次做多份，室温淹渍20分钟后冷冻保存，解冻后放入低筋面粉揉匀再裹粉油炸

步骤 3

和卷心菜山最搭！

菜谱创建时间：2021-10-08 09:06:42