🌸奶黄馅凤梨小月饼🍍

作者： 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

饼皮浓郁的花生香味 馅料浓郁奶香味 可爱的凤梨造型 咸甜适中、好好吃

用料

• #饼皮
• 面粉 200-215克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 抹茶粉 少许
• #奶黄馅
• 鸡蛋 150克约3个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 30克
• 淀粉 80克
• 咸蛋黄 60克
• 黄油 40克
• 芝士片 2片

🌸奶黄馅凤梨小月饼🍍的做法步骤

步骤 1

碗中加入鸡蛋、牛奶、淡奶油，搅打均匀

步骤 2

加入淀粉和奶粉，搅拌均匀

步骤 3

熟鸭蛋黄碾碎

步骤 4

搅拌均匀的奶黄糊过筛到不粘锅里

步骤 5

加入黄油和芝士片

步骤 6

小火，不停地搅拌，奶黄糊会越来越粘稠

步骤 7

成团后加入蛋黄碎，继续翻炒

步骤 8

翻炒至抱团，不沾刮刀即可，包上保鲜膜晾凉备用

步骤 9

准备饼皮，碗中加入花生油、枧水、转化糖浆，搅拌均匀至乳化状态

步骤 10

加入面粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 11

黄面团留20克*18个，共360克，剩下来的加入一些抹茶粉，混合均匀，盖上保鲜膜松弛半小时

步骤 12

饼皮20克一个，馅料30克一个

步骤 13

将馅料包入饼皮里，不能有空气，收口

步骤 14

取一小块绿色的面团装入模具叶子的部位

步骤 15

将包好的面团搓成长条状塞到模具里，压平

步骤 16

压模后挤出，没有用面粉的，一点也不沾

步骤 17

叶子的部位放上锡纸，防止叶子烤上色，烤箱提前预热，中层200度10分钟，掉头170度15分钟

步骤 18

放到架子上晾凉，凉透后，裹上保鲜膜，等待1-2天再吃，回油后饼皮会渐渐的变得柔软油润

步骤 19

饼皮浓郁的花生香味，馅料浓郁奶香味，咸甜适中、好好吃

步骤 20

造型可爱

🌸奶黄馅凤梨小月饼🍍的小贴士

根据自家烤箱脾气调整时间和温度 我这个没有刷蛋黄水也很好看

菜谱创建时间：2021-10-07 22:50:16