准备所有食材。
先将肉洗净切成丝，然后加入料酒1勺、盐2克、胡椒粉1克、薯乡淀粉少许将肉拌均匀，然后加入鸡蛋清拌均匀，再加入少许食用油拌均匀腌制二十分钟(分步骤拌腌目的是让淀粉、鸡蛋清和食用油锁着肉质水份不流失，炒出的肉更嫩滑)
将莴笋和胡萝卜刨皮洗净切成丝，大葱也切成丝，然后焯水，锅内加入适量水大火煮开，将干豆皮焯水1分钟，然后捞出凉干水份备用，再将胡萝卜丝和莴笋丝也分别焯水1分钟，捞出用凉开水过凉(目的让莴笋保持翠绿营养)
干豆皮上放上3丝如图。
然后将干豆皮卷成卷子。
用刀子斜切成2厘米左右的小段。
如图将干豆皮卷摆盘。
先来用六月香甜面酱调酱汁，打开盒子盖即可闻到浓浓的酱香。
碗内加入1大勺甜面酱、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、2大勺清水，调拌均匀备用。
热锅凉油加入姜片、蒜片爆香。
倒入腌制好的肉丝，用筷子划散。
慢火将肉丝炒至八成熟。
倒入调配好的酱汁，翻炒均匀。
大火收汁，加入少许淀粉水芶芡，即可关火。
装盘，放上少许白芝麻，即可赏心悦目的品尝美味啦，😋嗯酱香浓郁，一块卷子配上肉丝，美味极了👍
这道菜不喜欢莴笋可以改用青瓜。 猪里脊肉稍微冻一下再切丝会容易好切。