六寸轻乳酪蛋糕（零失败，好利来同款）

作者： 蝴小蝶-

好喜欢这款微酸微甜的蛋糕，口感细腻轻盈，近似入口即化了，含钙量高，特别适合宝宝吃

用料

• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁/白醋 几滴

六寸轻乳酪蛋糕（零失败，好利来同款）的做法步骤

步骤 1

先将准备工作做好，按照六寸模具底部剪一张硅油纸铺上，外面用大点的锡箔纸包两层。 因为这个蛋糕需要水浴烤熟，所以需要将底部包起来避免进水。 如果用固底模具可以不包 方子就是六寸的量，忽略我的模具数量

步骤 2

将奶油奶酪和牛奶放进碗里，微波炉加热30秒，然后搅拌顺滑 （不同的微波炉加热程度不一样，如果30秒不行就再继续加时间，10秒10秒的加，直到能够将奶油奶酪搅拌顺滑为止）

步骤 3

搅拌顺滑以后，加入黄油，这时候奶油奶酪糊是温热的，可以将黄油融化，拌匀

步骤 4

继续加入蛋黄拌匀

步骤 5

搅拌好的糊糊，超级细腻

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步骤 6

步骤 6

低筋粉过筛加入糊糊，拌匀

步骤 7

再将拌好面粉的糊糊过筛，然后放入冰箱冷藏（一定要冷藏降温！！！这一步不可省略，不然后面会导致蛋白消泡！！！） 这个时候记得去预热烤箱，上下火130度，预热10分钟

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖，打发至有小弯钩的状态

步骤 9

取三分之一的蛋白加入糊糊中，翻拌均匀，不要画圈会消泡。就是像炒菜那样翻，明白吗？

步骤 10

翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 11

拌好后倒入模具中。 方子是六寸的量，我分成三份，所以六寸模具里面糊糊太少了

步骤 12

烤盘中加入1cm的温水，模具放入，放烤箱最下层，130度，40分钟。 结束后再调上火到150度，10分钟，上色满意就可以了

步骤 13

到时间后不要急于拿出来，在烤箱里慢慢降温以后拿出来。 冷藏以后口感更惊艳哦

菜谱创建时间：2021-10-07 08:23:08