小葱 用干净无水的罐头瓶 切成葱花 放到瓶子里 然后淋上香油摇晃使得油均匀分布在葱花上,然后放冰箱冻上。这样的目的是使冷冻后葱花和葱花之间容易分开,用香油而不是别的油是因为葱花和香油的使用场景往往比较一致。
要用的时候拿锋利一点的勺子挖出来就行。
这样冻之后的葱花风味会少许发生改变,但是不难闻,有总比没有强哈。
香菜的保存方法同小葱,但是我喜欢叶子放一瓶,香菜杆放一瓶。这样取的时候好拿。
香菜和小葱一样冻了之后味道也会变,但还是那句话,有总比没有强哈哈哈。
小米辣和杭椒 洗干净剪掉杆杆,直接冻上就行。
生姜
生姜洗干净,擦干净表面水分,切片,用保鲜膜一层一层裹成一卷,直接冻上就行。
小青柠 作为椰子鸡爱好者,我怕冬天买的到鸡买不到小青柠,就买了一些冻上了,经我试验,用作调味绝对OK的。
这些冷冻的调味蔬菜一定要在用的时候再拿出来,不要给ta化冻的时间。比如汤上撒葱花,你汤作完了再把葱花从冰箱里拿出来挖一勺撒汤上就行。 用姜片炝锅,你从冰箱里直接拿出来扔锅里就行,这样和鲜姜用起来就基本没区别。