蛋黄、玉米油、牛奶,倒入盆中拌匀,筛入低粉,拌匀
打发蛋清,至弯钩,盆翻转蛋白霜不会倒出状态
混合蛋白霜和蛋黄糊后,分别用两只小碗各舀一勺面糊,加色素,调成红色和绿色两种面糊。
烤盘铺上油纸,用筷子头沾红色面糊点在烤盘上画樱桃,再用牙签沾绿色面糊画樱桃梗。画好后放进预热180度的烤箱烤2分钟定型。
拿出烤盘,烤箱调低温度为150度,把剩余面糊倒入烤盘,使蛋糕糊流动流平,放入烤箱,150度,中层热风烘烤30分钟左右,表皮稍硬,手轻按不会破的状态即可。
出炉,连油纸一起转移到烤架上,撕开四边油纸晾凉,表面虚盖一张油纸,以防蛋糕体变干。
晾凉至比手温略低的状态,蛋糕卷两头斜切45度,盖一张油纸翻转过来,撕去表面油纸,抹上淡奶油,借助擀面杖辅助卷起。刚开始的时候可以用力压紧一下,这样更不容易空心。卷好的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏两分钟,切块即可。