新疆大盘鸡，好吃到舔盘子

作者： 张小厨的人间烟火

一直喜欢吃新疆大盘鸡里的那个面，终于被我研发成功

用料

• 鸡 1只
• 土豆 2个
• 干辣椒 3个
• 八角 6个
• 花椒 20粒
• 香叶 5片
• 青椒 3个
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 大蒜 2头
• 盐 适量
• 大葱 2根
• 姜 1片
• 桂皮 1块
• 冰糖 20克
• 洋葱 2个
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 红油豆酱 适量

新疆大盘鸡，好吃到舔盘子的做法步骤

步骤 1

跑山鸡一只，泡出血水，沥干

步骤 2

备菜

步骤 3

土豆斜刀

步骤 4

热油加冰糖，炒到冒泡泡，加入鸡块翻炒至两面金黄，加入豆瓣酱，红油豆酱，葱姜大蒜，加入生抽，老抽，料酒，干辣椒，继续炒，加桂皮，香叶，炒炒，加水，没过鸡块，然后加入土豆，炖二十分钟，加入洋葱，青椒

步骤 5

炖的时候可以提前准备宽面，面与水2：1的比例，和面，醒发十分钟，切小块 ，抹油，在放十分钟，擀面，下锅

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步骤 6

步骤 6

下锅了

步骤 7

出锅，我的大面片，特别有嚼劲，爱了爱了……面真的是灵魂，我的最爱

菜谱创建时间：2021-10-06 13:50:55