备好的鸭肉加入几片生姜，放入热锅中干炒出水分。
炒出水分后，捞出鸭肉，洗净控干水分。
锅中放油，中小火加入冰糖炒化。
冰糖炒化后继续炒。
继续炒糖色，此时冒泡，注意小火，我炒苦了😅。
下入鸭肉翻炒，使鸭肉均匀裹上糖色。加入姜片大蒜继续翻炒。
炒制过程中加入适量食盐和料酒，随后倒入一瓶啤酒，再加入没过鸭肉的水，大火焖煮。
大火烧开几分钟后转小火继续烧。待水分焖至如图，转大火焖煮。
汤汁收好后就可以出锅了。
1.第一步是因为外面买的鸭子会充水，要把肉里的水分炒干，也可以选择焯水。 2.炒糖色这一步可以没有，今天我炒的糖色炒苦了很影响口感。炒糖色是为了上色，也可以后面加老抽上色。 3.最好是一次加够水。