1、将黄油室温软化至手指能轻松按得动,将过筛后的糖粉和盐加入,用电动打蛋器打发均匀。
2、加入生蛋黄再次打发黄油。
3、倒入过筛后的低筋面粉,用刮刀上下翻拌至无干粉状态。不要过度翻拌,以免面团起筋。
4、将混合好的面团分成两份,黄色面团150克,剩下的面团加入可可粉,揉成咖啡色面团。
5、天热面团不好操作,将面团用保鲜袋包好放入冰箱保鲜冷藏10分钟左右。
6、将黄色面团取出,在面团表面盖上保鲜袋用擀面杖将面团擀成0.5厘米左右厚的面片,用圆形花朵饼干模具印出一朵朵花。剩下的边角料重新揉成团再印。
7、将咖啡色面团同样操作,用中号裱花嘴印出小圆形,做向日葵花蕊。
8、将咖啡色花蕊放入圆形花朵中,按压交接边沿,让其衔接紧密,以防脱落。用牙签戳出花蕊小洞,再压出花瓣。
9、烤箱165度预热,上下火165度18-20分钟,后十分钟可开热风循环。注意饼干上色程度,可即时调整烤箱温度。
圆形花朵模具为5.3x5.3cm,裱花嘴是中号。 此方能做28x28金盘一盘饼干,约17、18个左右。