用不粘锅做一锅素食煲仔饭 纯净素食

作者： 素白之华

一个礼拜试了四次煲仔饭，感谢家人的陪吃和宽容，终于在今日达到最佳境界，将心得总结分享给大家，香菇带来的醇厚滋味、胡萝卜和包菜的鲜香再夹杂着锅巴带给味蕾的口感，让人很满足～ 食材的组合都是千变万化的，手边正好有两种颜色的胡萝卜和卷心菜就用了它们，大家可以按自己的方便和喜好去组合～

用料

• 大米 200克
• 胡萝卜 小半根
• 黄胡萝卜 小半根
• 干香菇 6朵
• 包菜 3片
• 油 30克（约）
• 盐 4克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 糖 15克
• 胡椒粉 少许
• 芝麻油 适量

用不粘锅做一锅素食煲仔饭 纯净素食的做法步骤

步骤 1

准备好食材～ 香菇差不多六朵就够了，两种颜色的胡萝卜三分之一就够了，太多了就一口全是菜了，不过真那样也不是不行～

步骤 2

将泡发好的香菇洗净切丝～

步骤 3

马克西姆不粘锅里入约10克油，将香菇丝小火煸炒～

步骤 4

入1克盐，15克生抽，5克老抽，10克糖，太干的话加少许水，继续煸炒收干出锅～

步骤 5

胡萝卜切丝～

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步骤 6

步骤 6

黄胡萝卜和卷心菜都切丝～

步骤 7

锅里入5克油，继续煸炒胡萝卜丝，入1克盐煸炒至胡萝卜丝变软盛出～ 继续操作黄胡萝卜丝，和胡萝卜一样煸炒盛出～

步骤 8

卷心菜也一样操作盛出～

步骤 9

全部四种食材煸炒后开始煮饭～

步骤 10

不用洗锅省得再刷油，呵呵～ 锅里放入泡好的大米和水，水的量淹没大米大概5毫米的样子，滴几点油～

步骤 11

中小火将水烧开后大概五分钟之后的状态，勤观察，收干了即可～

步骤 12

将刚才炒好的蔬菜码在米饭上，中小火继续五分钟，略有焦香味开小火～

步骤 13

在锅壁四周淋一点油，千万小心不要多，多了太油，少了没锅巴～ 继续2-3分钟小火加热～

步骤 14

调一个简单的酱味汁：15克生抽，5克老抽，5克糖，白胡椒粉少许，芝麻油少许，可以加少许水调匀～

步骤 15

开盖将调味汁浇在菜上～

步骤 16

继续小火焖2分钟，完工了～

步骤 17

看，锅巴！ 将调味料和米饭、蔬菜搅拌一下就可以吃啦，其实也很简单～

步骤 18

整个锅底都是锅巴哈～～

用不粘锅做一锅素食煲仔饭 纯净素食的小贴士

香菇需要单独炒，其他都可以一起煸炒，我只是为了摆盘有点费事，其实还是蛮简单的～ 锅边淋油千万不能多，但是也不能没有，锅巴的生成是需要靠油的～ 调味料我都量化了，大家可以按自己的口味调整～

菜谱创建时间：2021-10-05 11:55:23