可可焦糖香蕉班戟

作者： 佟西西

班戟有很多，榴莲的味道我很喜欢，但毕竟不是人人都爱，而且放在家里味道实在太冲，芒果味的也很好，下厨房里的菜谱已经很多了。这款班戟的灵感来自君之的榴莲班戟。香蕉味的热量相对比较低，之所以用可可味的皮是因为香蕉和可可的味道是很搭的，而奶油焦糖酱用来粘贴班戟皮，算是我的一点小创意，同时也增加了班戟甜蜜的味道。 参考分量：10个。

用料

• 牛奶 240g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 80g
• 糖粉 (20g+15g)
• 黄油 15g
• 可可粉 1小勺(5ml)
• 动物性淡奶油 100ml
• 香蕉 1根
• 奶油焦糖酱（做法见君之菜谱） 约10ml

可可焦糖香蕉班戟的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里打散，加入20克糖粉，用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）

步骤 2

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 4

用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊，这时面糊里会有不少疙瘩，将面糊过一遍筛。

步骤 5

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

步骤 6

再过一遍筛，放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤 7

平底锅用小火加热。用刷子沾少许油，刷在锅底。倒入30ml面糊，摊成圆形。依次煎好所有班戟皮，略微冷却。

步骤 8

动物性淡奶油加入15G糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟的表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块2公分左右厚的香蕉块，再放上适量打发好的淡奶油。

步骤 9

把班戟皮包成四方型，在饼皮上涂适量焦糖奶油（做法：5份砂糖＋1份冷水，小火熬成焦红色，倒入煮沸的淡奶油并搅匀）粘贴，这样饼皮就不会轻易散开了。

步骤 10

翻转过来，大功告成！班戟需冷藏保存，最好一天内食用完毕。

可可焦糖香蕉班戟的小贴士

1焦糖奶油酱如果没有也可以不加。 2新手少加点淡奶油，班戟会比较容易裹。 3饼要摊大一点，几乎跟平底锅一样大的话，就不会裹不上了。

菜谱创建时间：2012-10-04 12:09:30