鸡蛋打入碗里打散，加入20克糖粉，用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊，这时面糊里会有不少疙瘩，将面糊过一遍筛。
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
再过一遍筛，放入冰箱冷藏静置半个小时。
平底锅用小火加热。用刷子沾少许油，刷在锅底。倒入30ml面糊，摊成圆形。依次煎好所有班戟皮，略微冷却。
动物性淡奶油加入15G糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟的表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块2公分左右厚的香蕉块，再放上适量打发好的淡奶油。
把班戟皮包成四方型，在饼皮上涂适量焦糖奶油（做法：5份砂糖＋1份冷水，小火熬成焦红色，倒入煮沸的淡奶油并搅匀）粘贴，这样饼皮就不会轻易散开了。
翻转过来，大功告成！班戟需冷藏保存，最好一天内食用完毕。
1焦糖奶油酱如果没有也可以不加。 2新手少加点淡奶油，班戟会比较容易裹。 3饼要摊大一点，几乎跟平底锅一样大的话，就不会裹不上了。