巨详细的陕西正宗臊子肉

作者： 棉布的抹布

陕西人家中必备菜谱！现在陕西的很多年轻人可能都不会做了，我常年在外地，这次趁着妈妈过来磨着她一边做一边拍了这个菜~给大家分享一下我们陕西的美食，也给自己留着菜谱备用~希望大家喜欢呀

用料

• 五花肉 1斤半
• 醋 5勺
• 姜 5片
• 盐 2勺
• 干辣椒 3个
• 辣椒面 5勺

巨详细的陕西正宗臊子肉的做法步骤

步骤 1

买好新鲜五花肉，切成条状，我们这次做的一共分量大概一斤半（图上没拍全）

步骤 2

把肉切成薄片备好，不要切成圆块块，会不入味

步骤 3

生姜切成沫沫

步骤 4

锅里放油，和肉的比例大约1：1.2（肉：油），油烧热到6-7成左右倒入切好的肉

步骤 5

中大火不停翻炒把肥油炼出来，不要太大火会把肉烧柴了

步骤 6

一直炒到肉皮颜色变成有点发半透亮青色

步骤 7

加入切好的姜末，干辣椒3颗左右，翻炒几下后转小火。期间勤翻动大约5-6分钟后加盐，盐可以比平时吃的多一点，我家用的调料罐里的盐勺子约2勺多一点，根据个人口味自己尝一下咸淡。加完盐后小火再继续炒5分钟左右让盐入味

步骤 8

等肉大约8成熟（你咬上去觉得不柴，软硬合适就行）加醋，我家用的镇江醋比较酸，大约放了汤勺5勺左右，根据个人口味调整，这个菜就是要用醋，盐和后面的辣椒面做出来所以口味都可以适量重一点。加醋后立马转中火把醋烧开（锅里醋开始冒泡泡）后转小火

步骤 9

这是加了醋的颜色，小火煮2-3分钟

步骤 10

加入辣椒面小火翻炒2分钟左右起锅

步骤 11

做好啦！！！油看着多是因为臊子肉大多用来煮面或者夹馍的，等凉透后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冻冰块那里），可以保持2-3个月，用的时候勺子一定不能见水，用一个专门挖肉的干勺子，就不会坏啦~~

巨详细的陕西正宗臊子肉的小贴士

做的时候注意火候哦，不然肉容易干~希望大家喜欢！！！

菜谱创建时间：2021-10-04 12:16:45