梅菜扣肉

作者： 氧气瓶心

分享一个看起来复杂，其实很简单的梅菜扣肉，只需要三个步骤1煮2炸3蒸，虽然看着繁琐一些，可以多做一些，冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，蒸一下就节省很多时间。

用料

• 五花肉 400克
• 梅干菜 100克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 老抽 6勺
• 生抽 2勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

上五花肉（肥瘦相间）

步骤 2

放入姜片葱段料酒煮开10分钟（喜欢软糯的多煮30分钟）

步骤 3

用牙签扎一下容易入味

步骤 4

放入老抽生抽一面泡5分钟左右

步骤 5

放入油锅里四面煎炸一下定型

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步骤 6

步骤 6

煎炸后放入容器中

步骤 7

梅干菜热水泡发沥干水份，锅里少油爆炒，放入泡五花肉的老抽酱油翻炒一下。

步骤 8

五花肉切片，底部不要切断。

步骤 9

放入容器中，先放五花肉，然后把炒好的梅菜放在上面压实。蒸一个半小时出锅。

步骤 10

找个容器倒扣盘子里就完成了

梅菜扣肉的小贴士

炸五花肉的时候小火盖上锅盖，放凉切片，不要切太厚，太厚很难蒸熟，太薄口感不好，切完肉片在抹一遍老抽更容易入味。

菜谱创建时间：2021-10-04 10:47:05