折耳根（鱼腥草）炖排骨

作者： 午后林荫

在网上看到折耳根居然被某些人排在最难吃的蔬菜第一名，我只想说炖汤我第一喜欢的就是加折耳根，小的时候嫌苦瓜苦，可是记忆中从来没有觉得折耳根难吃的印象，大约云贵川（川渝不分家）的都是这样吧！折耳根比一般蔬菜贵一些，炖了吃味道淡一点比较容易让人接受，粉粉糯糯蘸辣椒醋蘸水，不油腻，很开胃。中国药典收录的草药，《鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用》摘自百度百科。药食两用✌，冬季常常有人用来预防感冒，有没有预防到感冒，我是不知道，我家隔三差五必须吃一顿，来安抚一颗吃货的心，特别适宜老人、小孩吃的美味分享给大家吧。

用料

• 鱼腥草 一把
• 排骨 二根
• 姜 二片
• 花椒 几粒
• 香葱 一根
• 干辣椒粉 适量
• 小米辣 一个
• 盐 适量
• 味精 适量

折耳根（鱼腥草）炖排骨的做法步骤

步骤 1

炖汤买老一点的折耳根比较粉糯，叶子一般凉拌食用，有些叶子太老，不好吃，所以，只买根茎，根茎类食材一般有黄斑，如果太白的最好不要买，摘去根须和断头部黑色部分，洗净，掐成约10cm长，方便食用。

步骤 2

排骨斩节，可以下锅炒香，表面黄色焦香，也可以洗净焯水，清炖，加姜片、花椒粒炖，在出锅前10-15分钟加入折耳根，炖耙为止，出锅。排骨可以换成大骨头、猪蹄、肉丸子、火腿、腊肉、鱼等。

步骤 3

汤是无盐的，所以，打一个蘸水碟，蘸着吃；碟子中加盐、花椒粉、辣椒粉、小米辣、醋，味精是粮食提炼，所以可以少吃一点，加一点汤稀释一下，不吃辣椒的可除去辣椒也是很好吃，神农尝百草，尝尝可能会爱上。

菜谱创建时间：2021-10-02 20:33:27