1.菜市场选新鲜牛肉500g（一斤） 2.牛肉清洗干净，逆着纹路（敲黑板：重点）切片放入一个中大盆（方便后一步操作） 3.生姜切丝/片，蒜瓣切片/块，肉片放适量盐巴抓几下，然后放入生抽、蚝油、白糖一丢丢、生粉、豆瓣酱半勺和胡椒粉，手抓拌均匀，导入炒菜的油两勺，说顺着一个方向，手搅拌上劲（手指搅拌感觉到肉滑滑的了），保险膜盖好放入冰箱 4.洗一点自己爱吃的素菜（白菜，金针菇，豆腐，黄瓜等），荤菜（毛肚，黄喉，明虾等）备用
5.锅烧热，热油，调小火，姜蒜豆瓣酱炒香，倒入开水或者冷水，放入盐巴，生抽，料酒熬一会儿，熬出香味，大火倒入配菜煮熟捞出放盆底，再倒入牛肉（腌制20分钟以上最佳），煮熟捞出放配菜上面，倒入汤汁，吧锅底渣丢了不要，撒上葱花芝麻，辣椒粉（根据个人口味适当放），淋上热油即可啦~