用量在这边重新说一下，上面不给太多字数椒盐粉：适量（看着加，别过多，但是少了的话没味道）黄油和食用油：三四个土豆量加1.5*1.5的小方块两个左右，食用油看土豆干不干稍微加一点盐：椒盐粉加的多的话盐基本上不用，喜欢吃闲的也可以加一点参数：我是八个土豆，去掉中间均匀的做土豆条28*28的烤盘放满，两盘，剩下的做土豆饼，三大片，比手抓饼的大28*28的烤盘里面一个正正好好的一个圆切块煮土豆切小块（我家的量是，先切条，然后中间好的那种做薯条吃，边角料被我做土豆饼）土豆条，要选那种能烧酥的土豆，这种就自己见仁见智了，想吃的话先少买一点，然后切好，上锅里煮如果滚水煮三到四分钟能酥的话就ok 土豆条的话先煮2-3分钟（注意不要烧酥了）有点硬半熟的状态，然后控干水（可以借鉴第二步的做法），然后+盐+淀粉，放盆里颠开，然后加少量的油，颠匀，然后烤箱190上下🔥25-30分钟左右（我的烤盘是28*28，然后我自己知道自己家烤箱温度偏高十度左右，具体看自己烤箱调整时间）如果量大，想放下次吃的话，可以烤十五分钟就拿出来凉了马上包起来密封放冰箱冷冻，下次再拿出来烤（同样190，15-20分钟左右）

步骤 2

揉搓剩下的边角料，放锅里煮，酥了之后，拿出来（我们家用蒸锅那个下面有洞洞的那层接着，水过掉），然后趁热，放盆里，然后放黄油，觉得有点干的话加食用油，然后放胡椒粉，拿起你的小手套（我家塑料的），等凉一点用手揉搓，弄成土豆泥的样子

步骤 3

定型那出油纸，然后铺土豆泥，再盖油纸，可以用擀面杖擀平（我自己发现的小秘诀，就是可以拿菜板压平，这样压的很均匀）厚度再0.3左右，我弄的是手抓饼大小（偏大一点），每次量是八个土豆，中间的芯去做土豆条（两个烤盘28*28），边角料做出来的饼是三个，然后擀完扔冷冻，冻硬了自己装袋子什么的

步骤 4

烘烤你要是想一整块烤也行，但是不好吃，中间还是会软，所以我喜欢〜(￣▽￣〜)砸开成小块，就是图片那样（主要还是懒，定型的时候一个个弄小的不方便又太软，硬的时候框框几下就好了）主要还是大片为主，不要有太多小碎屑，有的话堆一起或者凑在大的边上，过程中他们会融为一体hhh 然后上下火200℃或者210℃（看你们自己烤箱）20分钟，如果你擀的比较厚就再+五分钟，烤完一般性小块一点或者边边的那种就脆脆的和薯片口感相似，中间的就脆脆糯糯的，我研究了很久才发现最好吃的吃法，一起试试吧主要要趁热吃好吃

土豆饼+土豆条吃法的小贴士

土豆要挑的，并不是所有土豆都好吃，有些土豆怎么煮都不酥的，我家买的就是超市便宜的时候0.98一斤的土豆，因为第一次觉得这个土豆特别容易酥，特别好吃就做了好几次，我妈之前滚水煮了两分钟就酥了，后面是我放进去的时候水没完全开才要3-4分钟注意薯条的土豆别太酥了，不然颠的时候加淀粉的时候全烂了土豆饼你要是喜欢+花椒粉也可以（以前做土豆饼，找了很多方法，烤的话弄的厚的外皮不脆，或者只有一点点，然后就想办法放不沾锅里煎，但是一个个分小的太花时间了！我做饭喜欢快，然后弄大的，然后慢慢煎最后弄成一个大饼，然后起码1cm高，直径七八厘米左右，这样两份，大锅慢慢煎，一开始硬，然后热了不是泥吗，然后里面有黄油的救没有加油，外面的薯饼太油了，自己也不爱吃很多油的东西，然后就煎，然后慢慢摊薄，硅胶锅铲好东西，等软了就摊开摊薄，然后小火，等下面结起来，分开然后翻面，然后慢慢等颜色金黄，也是好吃的）然后就有次家里椒盐粉用完了，然后拿花椒磨粉加进去也是一绝，摊也可以，烤也可以，因为薄，所以烤起来更方便，然后我后面在想我煎的时候后面都是分开的，一片片边上很好吃，那烤箱里面打小了好不好吃，事实是好吃的而且这个方法油非常少，也脆，

菜谱创建时间：2021-10-02 15:23:07

打开App收藏