生炒菜心 广东茶楼超有锅气的素菜

作者： BowieHBY

其实这道菜在家并不好做，因为要求锅气够大、宽油油，才有超级香喷喷却不会干、焦的情况。我第一次吃是在广东茶楼里，看似很普通的一道菜，却做得不平凡。

用料

• 菜心 500克
• 油 20克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 生抽 5ml
• 蒜 3瓣

生炒菜心 广东茶楼超有锅气的素菜的做法步骤

步骤 1

将菜心洗净，菜梗和菜叶分别摘开。

步骤 2

热锅起油，油一定要多一点（图里我还嫌有点不够多），油要烧得够热，转小火倒入蒜末，瞬间吱啦啦的声音。

步骤 3

转大火，先倒入菜梗，猛火快速翻炒。

步骤 4

炒到菜梗变深色。

步骤 5

倒入菜叶子，继续猛火快速翻炒，很快就会煮熟，千万不要走神。

步骤 6

菜叶子也变软了，转小火加入盐、糖和生抽，再转大火翻炒几下，让调味均匀。

步骤 7

出锅享用！

生炒菜心 广东茶楼超有锅气的素菜的小贴士

这道菜讲究锅气，用铁锅效果会更好。 油一定要够，火也一定要猛。

菜谱创建时间：2021-10-02 10:13:01