将菜心洗净，菜梗和菜叶分别摘开。
热锅起油，油一定要多一点（图里我还嫌有点不够多），油要烧得够热，转小火倒入蒜末，瞬间吱啦啦的声音。
转大火，先倒入菜梗，猛火快速翻炒。
炒到菜梗变深色。
倒入菜叶子，继续猛火快速翻炒，很快就会煮熟，千万不要走神。
菜叶子也变软了，转小火加入盐、糖和生抽，再转大火翻炒几下，让调味均匀。
出锅享用！
这道菜讲究锅气，用铁锅效果会更好。 油一定要够，火也一定要猛。