鸡蛋3个，蛋黄与蛋清分离，装起备用。
在蛋黄里加入30克低筋面粉，10克玉米淀粉，240克酸奶，2克盐，并适量削一点柠檬皮，增加口感。
蛋清加10克柠檬汁，50克糖（糖分3次加入）用电动手持打蛋器进行打发，至图片状态即可。
打发好的蛋清加入蛋黄糊里搅拌（也是分三次加入）
搅拌好后，装入烤盘里，烤盘建议尺寸直径15cm 高7cm。底部托盘倒入适量热水，我们用水浴法烤蛋糕。
烤箱预热150度5分钟，150度烤60分钟 出炉冷却后，放入冰箱冷藏，最佳食用是冷藏一天后取出食用。食用时，可撒适量糖粉作装饰。
烤箱到时间后，最好让蛋糕静至10分钟后再取出，不然蛋糕容易塌。