川香椒麻烤肋排

作者： 子蠡

用料

• 猪肋排 一整块
• 盐 20克
• 料酒 适量
• 糖 2克
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 花椒 100g
• 辣椒面 适量
• 孜然 适量
• 生姜 一块
• 葱叶子 3根
• 大蒜 3瓣
• 蜂蜜 半勺

川香椒麻烤肋排的做法步骤

步骤 1

烤箱180℃预热2min，烤盘里铺好烘培纸，倒上花椒铺平，烘烤5min左右出香味后取出，放在案板上用擀面杖碾碎后装入玻璃瓶。

步骤 2

山姆买的猪肋排整块用清水泡一会，泡出血水后洗净晾干。

步骤 3

用刀修掉肋排上的脂肪和筋膜，然后在有筋膜的一面顺着骨头的方向切几刀，方便入味。

步骤 4

葱叶子洗净切成一寸长，蒜剥皮，姜和蒜用刀面拍一下然后再切成小粒。

步骤 5

每块肋排两面细细抹一遍盐，再用姜末、花椒碎、辣椒面、砂糖、生抽挨个抹一遍。想要川香口味纯正，花椒碎可以多抹一些，辣椒面的量根据个人口味适当放。

步骤 6

肋排装入塑料袋，加入料酒、葱叶、蒜粒、香油按摩一会。放到冰箱冷藏12小时。

步骤 7

烤箱预热200℃，烤盘铺上铝箔纸，放上肋排连着葱叶和腌汁，再用铝箔纸封住肋排，200℃烤制40min

步骤 8

烤架铺铝箔纸，放上把肋排，刷上调好蜂蜜水，烤箱200℃烤10min，取出翻面继续刷蜂蜜水，再烤10min。撒上孜然粒和葱花再烤2-3min。

菜谱创建时间：2021-10-01 22:28:08