青榄挑选下,把发黑的烂的挑出来不要。洗干净稍微晾干水。
准备玻璃瓶,洗干净晾干。米醋倒进去,加冰糖,甘草泡着。冰糖不融化也没问题。
把盐倒进去,搅拌均匀,腌3小时左右,期间用筷子搅拌几次。
腌制几个小时后,把盐洗掉。煮开一锅水,把青榄倒进去煮几分钟。
捞出来放凉,晾干下水,然后倒进装了糖醋水的玻璃瓶。封号盖。每天都摇晃几下以防面上的会发霉。
泡两个星期左右就入味了,酸酸甜甜。
泡青榄的糖醋水也可以加水稀析喝。