如果想要火锅汤底更浓厚，或者要吃鸳鸯锅的，先准备筒筒骨或者尾椎骨熬制汤底。鸳鸯锅的清汤的话，再加入一点胡椒粉、番茄、蘑菇等熬制汤底，希望清汤的鲜味也很好。
火锅底料包，用剪刀把三面都剪开，然后上下一撕，底料就完整的取出来了。不要剪个小口用挤，会保留很多火锅底料在包装袋上，这样底料取出来完整又干净。
取出来的火锅底料，公司发的海底捞2-3人装，用了三袋火锅底料。
倒入较多的菜籽油，油热之后稍微冷一下，再放入取出的火锅底料。
冷一下油是因为油太热了，下火锅底料的话容易糊锅。
火锅底料炒化之后，加入香料和生姜。
翻炒均匀。
放入切好的鸡块翻炒。炒至鸡肉表面金黄。
加入熬制好的鸡汤，放入盐和鸡精调味，大葱熬汤底。
换成不锈钢盆子，上电磁炉。
⚠️直接加入芋头，就可以变成超级下饭的芋儿烧鸡，软糯麻辣，就是一道大菜。 ⚠️如果用一般的火锅食材，炒好料之后，直接端上桌就可以了，其他配菜按自己喜欢的来，就是把火锅店的吃法端回了家里。当然，最简单的方法是烧一锅水，直接下火锅底料，也可以。但是我更喜欢这种先炒料，再下高汤的汤底制作。