饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 （消耗转化糖浆）

作者： 幸福的面点师

为了消耗做月饼剩的转化糖浆，做了这款饼干，虽然材料简单，做法也容易，但味道却很特别，好吃的停不下来…… 如果没有转化糖浆可换成白糖，具体看下面小帖士。

用料

• 中筋面粉 210克
• 转化糖浆 70克
• 鸡蛋 1个（52克）
• 花生油 50克
• 无铝泡打粉 3克

饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 （消耗转化糖浆）的做法步骤

步骤 1

油和糖浆混合搅拌均匀。

步骤 2

打入一个鸡蛋。

步骤 3

用手动打蛋器搅至乳化，再加入过筛的面粉和泡打粉。（手法看下面视频）

步骤 4

加入鸡蛋搅拌成乳化粘乎乎的，再加入过筛的面粉和泡打粉，用刮刀翻拌按压成图中软硬适度的面团。（转化糖浆浓稠度不同，根据面团的软硬适当调整。）

步骤 5

平均分成10克小面团放到烤盘上。

步骤 6

用50克月饼模具花片按压花纹。

步骤 7

全部做好放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟左右金黄色出炉。 🔺温度和时间只是参考，根据自己家烤箱来调整，也就是说，你平时烤饼干用150度烤，这个还用150度烤。

步骤 8

成品图

步骤 9

铜钱可可饼干，漂亮好吃： https://www.xiachufang.com/recipe/106747445/

饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 （消耗转化糖浆）的小贴士

油和转化糖浆、鸡蛋一定要搅拌至乳化状态，否则面团出油不好操作，成品口感也不好。 面团不要过度搅拌，翻拌按压无干面粉即可，否则面团起筋，成品口感干硬。 如果没有转化糖浆，可换成等量的白砂糖，面粉量改成200克。操作方法一样，白糖、油搅匀加鸡蛋搅成乳化。成品口感酥脆，没有转化糖浆这种特别的味道，不过一样好吃。 烤箱温度和时间根据自己家烤箱烤饼干的温度时间定。

菜谱创建时间：2021-09-27 20:21:32