蛋白蛋黄分开
蛋白打发至大泡，加入三分之一白砂糖
蛋白打发至细泡，加入三分之一白砂糖
蛋白打发至有纹理，加入最后三分之一白砂糖
继续高速打发，是蛋白变硬
打到能拉起三角，并且不流动，蛋白就打发好了。
打发蛋黄
打发的蛋黄里加入香草精或柠檬汁，继续打发到乳化。
打发到这个状态就可以了
加入马斯卡彭奶酪
搅拌均匀
加入三分之一打发的蛋白，切拌，注意要像视频中这样切割的动作拌，不能搅拌。
加入另外三分之一打发的蛋白，拌匀，然后倒入最后三分之一的蛋白中，切拌均匀，之后放入冷藏备用。
准备好一杯黑咖啡
咖啡中加入一勺巧克力酒
手指饼干在咖啡中转一圈迅速拿出，摆在模具最底层，铺满。
铺满一层打好的芝士和鸡蛋混合物，再放一层饼干，上面再铺一层芝士，之后封上保鲜膜放入冰箱24小时。
第二天吃之前撒上可可粉。
也可以放在各种其他形状的容器中。
原料示例。
1，先打发蛋白，再打发蛋黄。这样就不需要洗打发器了。蛋白沾到蛋黄里可以打发，蛋黄进入到蛋白里就不能打发了。 2，拌匀蛋白和芝士时，不能搅拌，要切割着拌。 3，手指饼干在咖啡中转一圈就要马上拿出来，时间久了太软不可以。 4，做好后可以放在冷藏也可以放冷冻，冷冻之后的效果就像冰激凌一样，也很好吃。