1⃣️ 调一个鱼香肉丝的汁: 两勺糖、4勺醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺白胡椒粉、一点香油、最后一勺水淀粉搅匀备用。
2⃣️ 鸡胸肉切丝好后进行清洗,再用厨房用纸控干水分。开始上浆,放入盐🧂抓匀,再放入鸡蛋🥚抓匀,再加入淀粉抓匀,上浆完成✅。
3⃣️ 配料切丝进行焯水,一分钟后捞出控干水分备用。锅中底油放浆好的肉丝炒至变色拨至一边。加入一大勺豆瓣酱炒出红油,在放姜末蒜末炒香炒匀,这时放入配料炒半分钟加入调好的汁,给他翻炒均匀。最后加入葱花即可关火再翻炒均匀出锅。