芒果冰皮月饼

作者： 天蝎座的喵喵喵

融合了两位网友的方子，图片也有盗图，主要是想记录一下。

用料

• 馅：
• 奶油奶酪 120克
• 澄粉 70克
• 色拉油 10克
• 糖 45克
• 奶粉 20克
• 芒果肉 200克
• 饼皮：
• 糯米粉 65克
• 粘米粉 65克
• 澄粉 50克
• 黄油 35克
• 椰汁 220克
• 牛奶 100克
• 炒好的糯米粉 80克
• 炼乳 5克
• 奶粉 10克

芒果冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

所有粉放下去，加椰汁和牛奶，搅拌到顺滑。

步骤 2

加融化的黄油35克，继续打到顺滑。

步骤 3

蒸30分钟后，晾到温，赶紧戴手套揉到丝滑。手套是为了不粘手。这一步可以加抹茶粉调色。揉好后放冰箱冷藏2小时。

步骤 4

电动打蛋器打常温的奶油奶酪，到顺滑。芒果取肉用搅拌机打成泥。

步骤 5

加芒果泥，糖，澄粉，继续打。

展开全部

步骤 6

步骤 6

放进不沾锅里炒，炒干点更好包。炒好后，保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

拿出饼皮可以包了，原则上是25克馅，30克皮。用炒好的熟糯米粉当干粉，包的时候用。

菜谱创建时间：2021-09-27 00:02:23