前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。
肉沫里面加盐、去皮的姜末(切碎一点)、葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀上劲。
在加入玉米淀粉，搅拌均匀。
在把藕丁和胡萝卜丁倒入肉里，拌匀
切点胡萝卜片，垫在碗底。
把肉泥做成肉丸，放到胡萝卜片上，上锅蒸，大火15分钟。
调个淀粉汁： 两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水， 一个西红柿，去皮切碎 锅里放油，把西红柿入锅炒出汁，在把刚调好的淀粉汁倒进锅里，收到有点粘稠了就可以关火了。 肉馅里面有盐了，这个汁就不需要在另外放盐了，会咸。
把酱汁淋到肉丸上，撒上葱花就可以开吃了。
1.藕要买嫩的，会比较脆甜爽口，老的适合炖汤。 2.盐的用量要控制好，因为生抽耗油都是咸的，别放太过了。 3.西红柿切碎一点，炒成汁是最好的，不喜欢西红柿的，可以试试用辣椒。