鸭肉酱宽面Duck Fettuccine

作者： MischievousWind

在店里吃到一碗很好吃的鸭肉酱宽面，回家试着复刻。

用料

• 鸭腿 3只
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 西红柿 2个
• 香菇 5朵
• 香叶 2片
• 大蒜 2瓣
• 鸭汤 500毫升
• 干红葡萄酒/白葡萄酒 300毫升
• 干牛至 1勺
• 帕玛森芝士 2片
• 盐 5克
• 意大利面85号宽面 200克

鸭肉酱宽面Duck Fettuccine的做法步骤

步骤 1

将所有要用到的蔬菜都切成小丁丁，会得到一盘芹菜丁丁、胡萝卜丁丁、洋葱丁丁、香菇丁丁、番茄丁丁（可以稍大）。

步骤 2

鸭腿去皮，鸭皮待用。将鸭腿煮熟，鸭汤留着待用。将鸭皮煎出鸭油，倒出待用。

步骤 3

鸭腿晾凉后把鸭肉拆下来，手撕成小碎碎，建议用手撕，这样鸭肉有纹理感。

步骤 4

取一点鸭油分批把步骤1中准备好的蔬菜粒（除番茄🍅以外）炒到断生。 再取一勺鸭油把鸭肉碎碎炒出香味。 番茄🍅切成丁丁，加入一点鸭油、牛至一起煸香，收干水分。

步骤 5

取一口大锅，倒入鸭汤，把刚刚所有准备好的配料倒进去开始煮，再加一点酒，大火炖煮收汁。

步骤 6

收汁时可以开始煮意面，选用85号宽卷面，水里记得加橄榄油、盐。

步骤 7

鸭肉酱淋在宽面上，摆盘！

菜谱创建时间：2021-09-25 16:47:10