生酮抹茶豆乳布丁

作者： 芸清

每个200大卡，9g碳水，16g优质脂肪。 超简单快手 无需黄油奶酪，原料超便宜 需要有空气炸锅或者烤箱 3个量，耐高温瓶170～200ml左右。

用料

• 嫩豆腐 350克
• 椰子油 25克
• 鸡蛋黄 1个
• 全脂奶粉 25克
• 赤藓糖醇 8克
• 纯抹茶粉 8克

生酮抹茶豆乳布丁的做法步骤

步骤 1

超简单，原料配齐就成功了 1.一定要用嫩豆腐，浓浆的最好。千万不要用老豆腐，口感不丝滑而且比较难以融合，可能会行成渣渣分层。我用的是祖明豆腐王，3块钱一盒。 2.鸡蛋黄起乳化的作用，把油性原料与水性原料融合，达到“你中有我，我中有你”的效果。 3.椰子油比较容易凝结，使得布丁经过冷藏后形成固体。需要用遇冷变成固体的油。这个油量，我觉得刚刚好，不会腻也不会寡淡。

步骤 2

图为烤前 1.所有材料称量以后放入搅拌机/破壁机，搅拌到丝滑。 融合即可，不要过度，否则空气混入，会形成气泡，视觉上不那么漂亮。 如果气泡多，静止再震，重复几次。 2.表面必须覆盖锡纸，抹茶遇热易氧化。 3.空气炸锅/烤箱160度，12分钟。不要时间过度，材料基本上是不需要熟太久的。

步骤 3

图为烤后 出锅后，布丁体略微膨胀，颜色翠绿变嫩黄绿，看上去油润可爱。 此时还是半固体，有流动性，像是没熟的样子，必须冰箱冷藏一晚凝固后食用。

步骤 4

图为冷藏一夜后，完全凝固，类似老酸奶的程度。 看得出来有些气泡。

菜谱创建时间：2021-09-25 09:38:42