青柠蒸鳕鱼

作者： 食物界的探索家

买了二斤青柠回家准备做水果茶和酿青柠酒，看到冰箱里的鳕鱼就想蒸的试一下。结果蒸完之后味道很惊喜，所以分享给大家。

用料

• 鳕鱼 1块（约230克）
• 姜 9片
• 葱 约5厘米一截
• 盐 2克
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 红菜椒 3厘米一截
• 香菜 3根
• 青柠 1个

青柠蒸鳕鱼的做法步骤

步骤 1

首先，我们把从超市买回来的鳕鱼块解冻后，清洗干净。姜、蒜切片，葱切丝，菜椒切条，青柠分三部分，一半留着蒸鳕鱼，另外一半留出两片用于装盘，剩下的用于腌制。之后大碗中放入盐、料酒、3片姜、几片切好的蒜和一半葱丝，留出两片后的青柠挤出的汁水，腌制一小会，大约半小时。期间来回翻几下。

步骤 2

之后，我们在蒸盘底部摆3片姜，几片蒜，一些葱丝，一半红菜椒，把鳕鱼块平铺上去。鳕鱼上面，再放三3片姜，切开的另一半青柠的汁水全部挤在鳕鱼块上，再放上切段的香菜。蒸15-20分钟，小火或中火。火太大鱼肉会有裂的可能。从蒸锅上拿出来，盘中的汤是这个颜色，是鳕鱼和青柠的汁水形成的。

步骤 3

最后，鳕鱼出锅后，把预留出来的两片青柠和一半红菜椒用于摆盘，就OK。当然大家可以摆出各种好看的样子，我也是随便一摆。

青柠蒸鳕鱼的小贴士

1.鳕鱼没有那么大的腥味，盐和料酒要适量，如果太多，一定会影响鳕鱼的肉质。 2.腌制时候注意翻面。 3.小火或者中火蒸。 4.没有放蒸鱼豉油，很怕影响鳕鱼白色的肉质和颜色。

菜谱创建时间：2021-09-25 09:12:25