苏式伍仁月饼🥮

作者： liuliu爱美食

小时候最喜欢吃外皮掉渣的伍仁月饼🥮今天动手做起来，找找小时候的味道！

用料

• 油皮用料
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 白砂糖 15克
• 纯净水 70克
• 油酥用料
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 伍仁馅料 500克

苏式伍仁月饼🥮的做法步骤

步骤 1

先准备油皮用料，按配方准备好

步骤 2

所有油皮用料倒一起和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 3

准备油酥用料

步骤 4

猪油倒入面粉中，带上一次手套把猪油和面粉抓匀

步骤 5

抓成这样比较细腻即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时（不然太粘不好操作）

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步骤 6

步骤 6

伍仁馅分成16份，大概30克一个，团成圆形

步骤 7

全部都做好（伍仁馅我是买的）

步骤 8

油皮醒好了

步骤 9

分成均等的16份揉匀，盖上保鲜膜

步骤 10

油酥拿出来也分成均等16份（我是一半一半做的，都拿出来温度一高不太好操作

步骤 11

取一个油皮擀成片，大小够包裹住一个油酥即可

步骤 12

利用虎口收口的方法包裹好，口一定要收好不露馅

步骤 13

揉圆

步骤 14

全部做好盖保鲜膜醒10分钟

步骤 15

取一个圆剂子用手掌压一下，用擀面杖从中间向两头擀，动作一定要轻柔

步骤 16

然后从一头卷起来

步骤 17

下面压实

步骤 18

都卷好盖保鲜膜醒10分钟

步骤 19

十分钟后，拿出第一个剂子重复上面步骤再卷一次，全部卷好继续醒10分钟

步骤 20

醒好后取第一个剂子从中间用食指压一下

步骤 21

两头向中间压

步骤 22

擀成圆片，大小能包住馅料即可

步骤 23

利用虎口慢慢向上收口

步骤 24

最后一定要捏实了

步骤 25

收口向下，用手掌压扁一点

步骤 26

用印章印上自己的喜欢图案（没有印章也可以喷点水撒上白芝麻或者黑芝麻点缀一下）

步骤 27

全部做好了，是不是有点老月饼的模样了！

步骤 28

烤箱180度预热5分钟后放入饼坯

步骤 29

上下火烤25分钟左右，期间观察表皮颜色适当调节温度

步骤 30

烤好后取出来晾凉一下

步骤 31

颜色也刚刚好

步骤 32

外皮酥的掉渣，馅料香甜！一层层的好吃😋

步骤 33

一次吃不完，装几块送亲戚朋友也很不错！

苏式伍仁月饼🥮的小贴士

各家烤箱不同，温度也不一样，时刻观察表面颜色，及时调整

菜谱创建时间：2021-09-24 11:30:05