虾仁从背部切开，去除虾线，清洗后沥干水分。
芦笋、西芹切成小段，姜切丝，准备一些葱花。
起锅倒油，下姜丝炒香，倒入虾仁翻至变色。
鸡蛋加盐打散，倒入锅中翻炒均匀。
倒入西芹、芦笋，加黑胡椒、盐调味，出锅前撒上葱花即可。
鲜嫩多汁，好吃到爆啦。
虾仁的虾线一定要去除，里面都是泥沙，不去除的话会影响口感。