芹菜摘洗干净后,放案板上先用刀拍扁,再切成段状。
切好后放入碗中,加入少许食用油拌匀,再倒入适量面粉,搅拌至每根芹菜上都裹上面粉。
锅中添入清水,蒸屉上铺上笼布,将裹满面粉的芹菜段放进去,上汽后蒸5分钟。
另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入葱姜末爆香,爆香后放入蒸好的芹菜段煸炒至微微发焦。
再放入事先炒好的肉酱煸炒均匀,最后加入食盐、鸡精调味,盐不宜放多,本身酱料就是咸的,多了口感就咸了。
食盐、鸡精调味,盐不宜放多,本身酱料就是咸的,多了口感就咸了