干酵母面包29: 土法“可颂”

作者： FoodMatters食记

创新做法，比盐卷层次多（黄油量大）、比可颂更“面包”，叫它酥皮butter roll吧。 8个。 可对比黄油卷https://www.xiachufang.com/recipe/103533442/

用料

• 高粉 210克
• 干酵母 3克
• 牛奶 100克
• 糖 17克
• 全蛋液 50克
• 盐 2克
• 软化黄油（入面团） 15克
• 软化黄油（涂抹） 60克

干酵母面包29: 土法“可颂”的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母拌匀备用。 牛奶+糖+鸡蛋，打散拌匀，倒入面粉，加盐，揉出粗膜。 加黄油，揉出膜，直接分9份，团成团静置15分钟。 擀成0.5cm厚面片（不要撒粉）。

步骤 2

每一层用手抹上软化黄油，多抹些，叠起来如图，保鲜膜包好，冰箱冷冻20分钟。

步骤 3

面板撒粉，擀成0.5cm厚大圆片。

步骤 4

切分8份。

步骤 5

擀成想要的长度，卷好，室温25度（不超过30度）盖膜二发1-2小时至两倍大。

步骤 6

刷蛋液，烤箱200度烤10分钟（让中间的黄油水分迅速蒸发形成层次），降到180度烤6分钟。

菜谱创建时间：2021-09-22 23:22:06