芒果戚风蛋糕🍰

作者： lc的闲来无事

用料

• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 15克
• 香草精 1勺
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 35克

芒果戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备材料~纯牛奶木有了用旺仔牛奶代替，我可真是个小机灵鬼吖

步骤 2

玉米油，牛奶，细砂糖，香草精全部放一起用打蛋器霍霍成乳化的糊状

步骤 3

加入低筋粉，一字型划拉，避免过度搅拌起筋

步骤 4

划拉成没有余粉就可以加入鸡蛋黄啦

步骤 5

同样一字型划拉成糊状

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发成大泡泡加第一次糖，打发成细腻泡泡加第二次糖（图为第二次状态），打发成有纹路加第三次糖

步骤 7

要打发成这种小尖角的硬性状态

步骤 8

先取三分之一蛋白到蛋黄糊，然后切拌成没有蛋白后倒回蛋白中继续切拌均匀（这一步可以同时预热烤箱，150℃ 10min）

步骤 9

这样就可以进烤箱啦~记得振出大气泡~

步骤 10

150℃中层55min，冲吖~

步骤 11

让我们来看看状态~刚出炉有这种小裂纹，但是绝对不影响，拿出来振出热气后马上倒扣自然晾凉，晾凉后小裂纹会缩回去哒~

步骤 12

淡奶油加糖打发~准备好软质水果，我这里选择的是我喜欢吃的芒果~

步骤 13

完成~

菜谱创建时间：2021-09-22 22:36:59