爸妈齐上阵，手把手教学—— 炒牛肉：横纹切丝后加点点油拌一下，热锅加油（稍微多点）烧热，牛肉丝下锅快速翻炒，稍变色盛出来（大部分变色就行了，余温会继续加热。和炒滑蛋原理差不多）。 锅里再加油（少点），放生姜爆一爆，再放入辣椒丝炒扁，这时放黄酒生抽，到入牛肉丝，拌开就起锅。不用放盐。