生酮低碳｜牛油果冰皮月饼

作者： 松鼠酮学

可做6-7个月饼，用的直径5cm，50g的月饼模具

用料

• 牛油果冰皮： 〔30g〕/个
• 牛油果 100g 洋车前子壳粉 8g 双倍甜代糖 9g 盐 少许 爱真38稀奶油 80g （可用水➕香草精替换）
• 馅料： 9g/个
• 熟咸蛋黄（过筛）32g 芝士粉 8g 爱真38稀奶油 7g 双倍甜代糖8g

生酮低碳｜牛油果冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

牛油果、洋车前子壳粉、代糖、淡奶油/坚果奶/椰奶/水➕香草精，全部搅打成泥

步骤 2

水开后，隔水蒸5分钟，晾凉，放冰箱冷冻层冻一个小时左右

步骤 3

准备馅料：熟的咸蛋黄（过筛）、代糖、芝士粉、淡奶油，搅拌成团备用

步骤 4

冻好的牛油果泥就是这样的硬度，更方便塑形。每个月饼的用量是：牛油果泥取30g，馅料取9-10g

步骤 5

借助保鲜膜捏合团紧，塞入模具里，按压出花纹

步骤 6

推荐冷冻后食用，口感更佳

菜谱创建时间：2021-09-20 12:37:38