米其林级别的土豆泥

作者： 五月孤芳

巨好吃，连吃了三天都没吃够！秘诀就是用黑胡椒汁替代黑胡椒粉，别问我怎么知道的，你可以两种调料都试试，口味真的大不一样！

用料

• 土豆 1个
• 盐 1克
• 牛奶 30克
• 蚝油 10克
• 黑胡椒汁 8克
• 淀粉 4克
• 水 100克

米其林级别的土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆200克左右大小，去皮；

步骤 2

切成片，土豆切开后颜色比较黄的更适合做土豆泥；

步骤 3

上锅蒸15分钟左右；

步骤 4

蒸到用筷子能插透就可以了；

步骤 5

蒸熟的土豆趁热压成泥，压泥后最好用滤网过一下筛，能让口感更绵软细腻；

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步骤 6

步骤 6

趁热加入盐和牛奶拌匀，加不加黄油看自己喜好吧，我个人觉得加黄油吃起来有点腻，所以没加； 200克土豆泥，加1克盐，30克牛奶，口感绝对不会出错；

步骤 7

取一个小碗铺上保鲜膜；

步骤 8

装入土豆泥，用勺子压紧实；

步骤 9

倒扣在盘中；

步骤 10

去掉保鲜膜，可以等到酱汁做好后再将碗揭开，因为土豆泥凉了不好吃；

步骤 11

调汁： 蚝油10克、黑胡椒汁8克、淀粉4克、水100克，拌匀； 不建议用黑胡椒粉，真的很难吃，淀粉不要放太多，做好的酱汁才有流动性；

步骤 12

锅烧热，把火关小，再倒入酱汁；

步骤 13

开中火，用勺子不停搅拌，避免起疙瘩；

步骤 14

煮至酱汁沸腾，开始冒泡泡；

步骤 15

像这种浓稠状态就可以了；

步骤 16

把煮好的酱汁浇到土豆上；

步骤 17

最后点缀上一片薄荷叶，瞬间华丽变身，好吃又好看～

米其林级别的土豆泥的小贴士

1、做土豆泥挑选土豆很重要，面土豆和脆土豆一定要区分开，面土豆更适合做土豆泥，脆土豆适合炒土豆丝。这两种土豆其实很好区分，面土豆切开后里面的颜色比较黄，而脆土豆切开后，颜色会发白； 2、土豆泥加少许牛奶拌匀吃起来才不会噎喉，牛奶一次不要加太多，分次加入，只要保证土豆泥能成型即可； 3、酱汁最好完全按照配方去执行，实在没有黑胡椒汁也可以用黑胡椒粉，但是味道会大打折扣，其实家里平常可以备上一瓶黑胡椒汁，拌意面之类的很好吃； 4、不建议加黄油，吃到最后真的很腻，加不加看个人喜好吧！

菜谱创建时间：2021-09-20 10:38:54