苏式酥皮月饼

作者： 堂妈小厨

❤️爱心提示： 1.加猪油特别别容易开酥，如果没有用玉米又或者葵花籽油都可以，但绝对不能用花生油味太大。 2.每次面团松弛的时间一定足够，这样面团回软充分好操作也不容易破酥。 3. 烤好后取出凉透立即装入密封袋，这样做防潮，酥皮口感棒棒哒！

用料

• 水油皮食材：普通面粉300克、猪油70克、白糖65克、清水130克 油酥材料：普通面粉180克、猪油90克 烤制时间：提前预热上下火175度，时间是30分钟。 提前做好的枣泥月饼馅料一份

苏式酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮食材

步骤 2

.制作水油皮的300克面粉放入盆中，加入70克猪油。

步骤 3

先用勺子搅拌

步骤 4

再用手抓匀

步骤 5

糖和清水混合搅拌

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步骤 6

步骤 6

倒入面粉中

步骤 7

先用勺子🥄搅拌成面絮

步骤 8

然后用手揉成团

步骤 9

揉面9分钟，将面团揉至光滑扩展阶段。

步骤 10

手套膜，揉九分钟足够了！

步骤 11

面团放到盆中加盖子松弛30分钟。

步骤 12

将油酥材料的面粉和猪油混合均匀

步骤 13

快搅拌均匀

步骤 14

裹保鲜膜后松弛20分钟。

步骤 15

分割面团、油酥和馅料，面团是25克、油酥是15克、馅料是25克。把各个材料都揉成球覆盖保鲜膜备用。

步骤 16

水油皮手心按成饼，取一个油酥球放在上面。

步骤 17

像包包子一样包好，收口朝下。都做好后覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 18

取一个面团用擀面杖从中间向前向后擀开

步骤 19

轻轻卷紧

步骤 20

依次都卷成卷，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 21

取一个面卷

步骤 22

先左右擀一下

步骤 23

再中间向前向后擀开成条，卷起。

步骤 24

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 25

取一个面卷，两头向中间推，然后按扁。

步骤 26

擀成一个圆饼

步骤 27

取一个馅料团放到上面

步骤 28

包好捏紧

步骤 29

收口向下码放烤盘中

步骤 30

纱布放入碗中加食用红色色素

步骤 31

印章蘸取色素饼皮上按压盖章。

步骤 32

11.烤箱上下火，提前预热180度中层30分钟

步骤 33

看！烤好了！

步骤 34

苏式酥皮月饼就做好了

步骤 35

烤制过程没有过度上色，挺满意的。

步骤 36

稍微用手一攥就碎掉了，可想而知吃的时候要右手拿饼左手托着吃，要不然酥皮渣渣掉一身。

步骤 37

配上一壶白茶，那是相当惬意啊！

步骤 38

请喝茶🫖

步骤 39

包装好可以送礼啦！

菜谱创建时间：2021-09-19 22:45:40