将生的咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘里，用180℃烤10分钟，晾凉后，弄成粉后过筛。
把黄油隔水加热或微波炉加热成为液态。 奶锅里加入奶粉、细砂糖、玉米淀粉。然后倒入淡奶油、液态的黄油。然后搅打均匀，使这些材料均匀混合在一起。 将奶锅用中火加热。一边加热一边用硅胶刮刀不断快速搅拌，直到混合物煮沸，成为稠厚的质地，离火。然后把蛋黄碎放进去混合均匀，放凉备用。
大碗里加入软化的黄油、淡奶油、然后加入全蛋液、细砂糖、奶粉，用刮刀彻底拌匀。 接着加入低筋面粉，用刮刀继续拌匀。完全拌匀以后月饼皮面团就做好了。这个面团不要久拌也不要揉。
将奶黄馅分成22克一个，月饼皮面团分成22克一个。这个配方大约可以制作12个月饼。
包好后月饼模具里放一点干面粉防粘，好脱模。刷上蛋黄液，烤箱220℃八九分钟就行了。
密封保存，过一两天等月饼皮柔软了，就可以吃了。 我的蛋黄液刷厚了，没有毛刷子的，只有硅胶刷子，早知道就不刷了，没准还能精致点。