鸡胸肉切丁加姜片、胡椒粉、料酒、少许盐、生抽腌制20分钟。准备好姜末、蒜片。碗里放一勺盐、两勺糖、三勺醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、三勺水搅拌备用。
花生米洗干净放入锅中，少量油，盖锅盖，小火炸，中途翻炒两三次，注意安全，没声音时捞出。
开火炒鸡胸肉，变色后放一勺郫县豆瓣酱，一勺老抽，一勺料酒，可以加入提前煮好冻过的玉米粒。
加芹菜丁、炒过的花生米继续翻炒。
加入切好的小米辣、青椒，青椒可要可不要。
快熟之后倒入料碗汁，大火收汁即可