扣碗小酥肉

作者： 花开半夏人间烟火

用料

• 盐 三勺
• 姜 十片
• 花椒 30粒
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 鸡蛋 2个
• 里脊肉 一斤
• 八角 两个
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 红薯淀粉 10勺
• 面粉 1勺
• 胡椒粉 1勺

扣碗小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切细条，花椒焙干碾碎。

步骤 2

里脊肉加姜片、葱段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺盐腌制十五分钟。

步骤 3

红薯淀粉十勺、面粉一勺、鸡蛋两个、盐一勺、花椒粉一勺加少许清水拌匀。

步骤 4

腌制好的猪肉放到面糊里拌匀。

步骤 5

烧油五成热炸第一遍五分钟。

步骤 6

油烧至六成热，复炸一分钟。这一步可以加辣椒粉、孜然等料开吃。

步骤 7

烧水水里放辣椒、八角、葱段、花椒、盐、姜片、老抽煮开倒入碗中，上蒸锅蒸一小时。

步骤 8

碗倒扣到盘子里。

菜谱创建时间：2021-11-11 12:09:42