蒜香黑椒牛扒（快得来又香）

作者： JaneYue

偶尔想吃牛排 但外面的牛排 我想要刚熟的（9分熟左右） 他们说要么8分要么全熟 8分的呢中间有点生生的 全熟的呢又熟过头了 都不是我想要的口感 自己动手，丰衣足食 最简单的黑椒牛排 家常版，没那么讲究 腌一腌，煎一煎，煮个汁 简化了步骤，味道依然饱满 此方出品为牛排9成熟 刚熟肉不柴

用料

• #腌牛排
• 牛排 200克
• 盐 1克
• 橄榄油 5克
• #煎牛排
• 橄榄油 5克
• 黄油 10克
• 大蒜 15克
• 迷迭香 1根
• #蒜香黑椒酱
• 水 50克
• 蚝油 5克
• 蕃茄酱 5克
• 黑椒 半茶匙（1克）

蒜香黑椒牛扒（快得来又香）的做法步骤

步骤 1

擦干牛排，上点盐和橄榄油 牛排腌一腌（几分钟即可）

步骤 2

大火，倒橄榄油，煎牛排 1厘米厚的，每面煎60秒到有点焦香（所谓美德拉反应） 熄火火，牛排装碟醒一会 放黄油蒜头和迷迭香（如果有）

步骤 3

醒牛排的时候，调汁 水，蕃茄酱，蚝油，黑椒搅匀

步骤 4

开中小火 放入黄油，蒜头，迷迭香（如果有） 牛排放黄油等上煎30秒翻面再30秒 装碟 转大火，倒入酱汁煮开，出锅

步骤 5

切（剪）牛排 开吃

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步骤 6

步骤 6

牛排脂肪丰富的（如上图的下面那块牛排） (三七肥瘦比，比如M6及以上牛排） 腌时不用橄榄油

蒜香黑椒牛扒（快得来又香）的小贴士

- 常见做法，橄榄油和黄油和迷迭香 实在没也行，香气会少一些些 - 煎牛排的厚度与时间（全程大火双面煎） 1厘米厚 - 每面煎50-60秒 2厘米厚 - 每面煎70秒 时间仅供参考，凭个人喜好调整 - 常见做法是勺子装黄油不断浇到牛排上 改为牛排放黄油蒜头上小火每面煎20-30秒 简单方便，味道还不错 - 黑椒最好是现研的 量随个人，小孩吃就少些 一般半茶匙（转磨30-40次左右） - 好的牛排，赢在起跑线上，咋整都好吃 - 牛排最好不要洗 实在要洗，晾干水抹干再腌和煎

菜谱创建时间：2021-09-18 23:03:13