Levain Bakery 大曲奇笔记

作者： Dragonson

转载自：http://www.xiachufang.com/recipe/104393692/ 这个配方的核心要求是低温和手快！所以千万要准备好所有东西再开工！

用料

• 黄油 230克
• 白砂糖 50克
• 红糖 50克
• 核桃仁 150克
• 100%黑巧克力 100克
• 65%牛奶巧克力 250克
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 9克
• 鸡蛋 3个

Levain Bakery 大曲奇笔记的做法步骤

步骤 1

所有东西称重过筛

步骤 2

230克黄油切块，4档左右，中速搅拌，30秒以内，黏糊了就行。

步骤 3

加入红糖50克白糖50克，一档搅拌，30秒左右。

步骤 4

加入核桃仁、巧克力等再搅一下，30秒左右。

步骤 5

加入干粉，搅30秒。

步骤 6

加入蛋液，30秒

步骤 7

轻轻团好，压一下，放冷冻，12-24小时风味更佳。

步骤 8

上下火180，烤17分钟，马上拿出来！！！马上！拿！出来！

Levain Bakery 大曲奇笔记的小贴士

所有材料准备好了再动黄油，整体搅拌和整形过程应该不超过10分钟，尤其是室温超过25度的时候。

菜谱创建时间：2021-09-17 22:22:21